三パパ日記

暑い暑い
  [ 暖かいけれど ]
2016-02-13(Sat) 18:47:24
しっぽくうどん
午前中は何とかもったお天気も午後からは予報通りの雨。
これまた予報通りの気温もぐんぐん上がって暖かい。
暖かいからと言って冷たいものばかり食べてたら駄目だよ~
と言うことで、お昼ご飯はいつものお店で熱々の「しっぽくうどん」
しっぽくうどんの名店数あれど、私個人としてはこのお店のしっぽくうどんが一番好き。
我が家の味に近いからかもしれない。
とろとろになるまで煮込み、味が良く染んだ大根は、口に入れたとたんほろほろと崩れるように消えていく。
ニンジンもそう、里芋もそう、ゴボウまでも柔らかい。
そして何より一番好きなのは、お肉に親鳥を使っていること。
堅い親鳥を柔らかくなるまで煮込み、染み出た出汁が野菜達の旨味と相まってとっても滋味深くて美味い。

やっぱり、しっぽくはかしわ(鶏肉)やな~。

かしわと言えば、
とり天
最近どこのうどん屋さんにも置いてある「とり天」
昔は無かったのにな~
あっという間に広がったな。
どこが発祥なんだろうか?



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